実家で久々に食べたら，なんともいえずおいしかったので， 酢の作り方を聞いてきた． 味覚は変わるもののようだ．
実家でつけたという漬け物も， 夏でちょっと酸っぱかったが， 自然な味でおいしかった． 理想的には，涼しいところ（冷蔵庫）にカメを置く． カメはキュウリが丸のままはいるくらい大きい方がよい． ぬかは一日三回かき回す． ぬかは時間が経つほどよいが，カビが生えたらそのぬかはもうだめ． きな粉を入れたり，生姜を漬けたり，唐辛子を入れたりというのもいいらしい．
(2006.07.03 librarian)