*キュウリとキャベツの酢のもの レシピ -FrontPage --> MakisimaDiary --> 2006.06.30(b) ---- 実家で久々に食べたら，なんともいえずおいしかったので， 酢の作り方を聞いてきた． 味覚は変わるもののようだ． -酢 --昆布 --椎茸 --黒酢 --黒砂糖 --みりん または，日本酒（少々） --濃口醤油（たらす） -具 --キュウリ（輪切り） --キャベツ --シラス 実家でつけたという漬け物も， 夏でちょっと酸っぱかったが， 自然な味でおいしかった． 理想的には，涼しいところ（冷蔵庫）にカメを置く． カメはキュウリが丸のままはいるくらい大きい方がよい． ぬかは一日三回かき回す． ぬかは時間が経つほどよいが，カビが生えたらそのぬかはもうだめ． きな粉を入れたり，生姜を漬けたり，唐辛子を入れたりというのもいいらしい． (2006.07.03 [[librarian]])